Notes de dégustation
- La Robe : Jaune clair et brilliant.
- Le Nez : Note saline et terreuse, mêlée de raisin vert et d'une petite touche d'agrumes vifs.
- En bouche : Crème de citron, de pomme verte et une minéralité fraîche avec une pointe de salinité. Douceur équilibrée par une belle acidité vive. La longueur est exceptionnelle pour un blanc sans alcool.
Conseils de dégustation
Le Cognato Chenin Blanc, au nez, on retrouve une belle note saline et terreuse, mêlée de raisin vert et d'une petite touche d'agrumes vifs. Son arôme est agréable et reflète vraiment la qualité du vin. Le résultat est un vin frais et fruité avec au nez des notes d'agrumes et d'herbe fraîchement coupée
C'est vraiment une expérience de dégustation agréable. En bouche, on retrouve un peu de crème de citron, de pomme verte et une minéralité fraîche avec une pointe de salinité. Je le classerais dans la catégorie des vins demi-secs, car il y a une certaine douceur mais équilibrée par une belle acidité vive. La longueur est exceptionnelle pour un blanc sans alcool.
C'est un blanc moyennement corsé, avec une certaine substance et une belle texture soyeuse.
Le Cognato Chenin Blanc est un choix polyvalent qui se marie parfaitement aux plats légers. Ce vin est également idéal en apéritif et se sert de préférence frais entre 7 et 12°C. C'est un vin sans alcool pour les moules et les crustacés. La pointe de salinité et le goût demi-sec se marient parfaitement avec tout ce qui vient de la mer. On l'aime aussi pour le poulet rôti ou pour accompagner un dessert à base de fromage.
Nutrition
- Alcool : <0.5%
- Sucres : 2.5gr pour 100ml
- Calories : 17kal pour 100ml
Description
Le Cognato Chenin Blanc apporte le meilleur de la région côtière sud-africaine dans votre verre. Les raisins proviennent de la région côtière de l'Afrique du Sud. La région est connue pour ses vins blancs de qualité supérieure, issus de zones sèches à faible rendement. La région est proche de l’océan, ce qui permet une saison de croissance longue et fraîche. La production est faible en raison des conditions sèches et fraîches. Le résultat est un vin frais et fruité avec au nez des notes d'agrumes et d'herbe fraîchement coupée. Les vignerons de Cognato sont certifiés Fairtrade.
Les raisins sont cueillis à pleine maturité et macérés pour extraire la couleur et les tannins. La fermentation se déroule avec une levure de culture à des températures comprises entre 25 et 28°C. Une fois la fermentation terminée, le vin est laissé dans la cuve de fermentation avec les peaux pendant encore 2 semaines pour assurer l'intégration et le plein développement de la structure tannique.
L'alcool est ensuite soigneusement éliminé à l'aide d'un procédé de centrifugation sous vide. Cela permet d'éliminer l'alcool sans affecter l'intégrité du vin. Les conditions sèches et fraîches des vignobles produisent un vin équilibré avec une bouche douce et une finale raffinée.
Producteur
Cognato – qui signifie « étroitement lié à ». En 2018, les cousins David Sommestad et Adam Malmnäs ont imaginé créer un vin sans alcool élégant et délicieux qui s'accorderait avec une grande variété de plats. En tant que parents et amateurs de vin, ils cherchaient une alternative à l'alcool qui ne soit pas trop sucrée ou dénuée de qualité.
Après des recherches minutieuses, nous avons identifié les partenaires de production idéaux en Afrique du Sud et nous nous sommes lancés dans l'élaboration du millésime inaugural de Cognato en 2019. Notre mission distincte était de créer un vin sans alcool qui reproduit l'expérience du vin « ordinaire », tout en maintenant de faibles niveaux de sucre.
Notre aventure a commencé avec le lancement du Cognato Rosé et du Cognato Cabernet Sauvignon en juin 2019, en exclusivité par le biais du monopole d'État suédois, Systembolaget. L'accueil a été extraordinaire, avec des éloges enthousiastes du public et des acclamations de la part des journalistes gastronomiques et œnologiques.
Portés par notre engagement en matière d’innovation, nous avons élargi notre gamme pour inclure le Cognato Chenin Blanc.
En 2020, nous avons obtenu avec fierté la certification Fairtrade, soulignant notre engagement en faveur de conditions de travail équitables et durables pour toutes les personnes impliquées dans notre processus de production. Grâce à une chaîne d'approvisionnement entièrement certifiée Fairtrade, nous garantissons que ces principes sont respectés à chaque étape, du vignoble à la bouteille.
Poursuivant notre tradition d'excellence, 2023 a marqué le lancement de notre premier vin mousseux, ajoutant une touche d'élégance et de célébration à la famille Cognato. Profitez de Cognato, où qualité, durabilité et goût exceptionnel se conjuguent.