Notes de dégustation
- La Robe : Rouge foncé aux reflets brillants
- Le Nez : Notes caractéristiques de petits fruits noirs (mûre, cassis
- En bouche : Intenses et fruitées, rappelant les cerises et les baies sauvages, tout en restant légères. Les tanins sont subtils et la finale est douce et plaisante.
Conseils de dégustation
En matière de couleur, le NETT BREAKAWAY MERLOT est difficile de le différencier de son homologue alcoolisé. Ce Merlot révèle des arômes typiques de petits fruits noirs tels que la mûre et le cassis, avec une texture douce et veloutée.
Au nez, on détecte un parfum épicé de baies séchées, avec une touche de fruité et de poivron rouge. En bouche, les saveurs sont puissantes et juteuses, évoquant des cerises et des fruits sauvages, tout en conservant une légèreté. Les tanins sont délicats, à peine perceptibles, provenant du grand fût de bois. La finale est ronde et agréable.
Il se marie à merveille avec une salade et un fromage épicé, peu gras. Il accompagne également des aiguillettes de canard au miel, une viande grillée ou une délicieuse ratatouille d'été.
Il est recommandé de le servir légèrement plus frais que les vins classiques vers 10° - 12° C.
Nutrition
- Alcool : <0.20%
- Sucres : 3.5gr pour 100ml
- Calories : 14kcal pour 100ml
Description
Le NETT BREAKAWAY MERLOT sans alcool se distingue par une technique de réalisation minutieuse qui préserve l'intégrité du raisin tout en éliminant l'alcool. La première étape consiste à sélectionner des raisins de Merlot de haute qualité, récoltés à pleine maturité pour garantir une base riche en arômes. Une fois les raisins pressés, le moût est fermenté de manière traditionnelle, permettant ainsi le développement des arômes et des caractéristiques typiques du Merlot.
Après la fermentation, le processus de désalcoolisation entre en jeu. Cette étape cruciale utilise des techniques telles que l'évaporation sous vide ou l'osmose inverse, qui permettent d'extraire l'alcool à basse température. Cela préserve non seulement les arômes et les saveurs du vin, mais aussi sa structure et sa texture. Le résultat est un vin sans alcool qui conserve l'essence du Merlot, offrant une expérience authentique tout en répondant aux besoins des consommateurs recherchant des alternatives sans alcool.
Producteur
Dans l'un des domaines viticoles les plus modernes du Palatinat, à Duttweiler, les vignes poussent dans un paysage presque méditerranéen. Elles sont exploitées par la famille Nett depuis cinq générations. La particularité ? On travaille en harmonie avec la nature. Cela signifie par exemple que depuis 2011, certains vignobles sont à nouveau cultivés comme autrefois : exclusivement à la force des chevaux. Ainsi, le sol reste plus meuble, le raisin obtient une meilleure qualité et le vin un surplus de caractère. Dans la cave, on laisse ensuite aux vins beaucoup de temps pour mûrir, et cet accord entre modernité et tradition se goûte, même dans les vins désalcoolisés.