ZERONIMO LEONIS BLEND

Notes de dégustation

• La Robe : Beau rouge rubis grenat et reflets violets.
• Le Nez : Leonis Blend présente ces notes familières de brique poussiéreuse et de cuir que tout le monde apprécie dans les millésimes d'antan.
• En bouche : Ses tanins secs et poussiéreux se marient à des notes de prune, de cerise acidulée et à une pointe de fumée et de cuir. L'attaque est tannique et astringente, avec une belle longueur en bouche.

Conseils de dégustation

Fruité, rafraîchissant, aromatique, avec une élégance fraîche, des saveurs acidulées, une acidité agile et des épices de chêne noble, le vin ZERONIMO Leonis Blend sans alcool l'amène à un nouveau niveau. Dans le verre, robe rubis grenat soutenue aux reflets violets. En bouche, des baies noires juteuses, une pointe de bergamote, des cerises noires et sucrées avec du zeste d'orange, du chocolat amer, des notes de thé noir, une acidité agile, des épices de chêne noble et une brise de vanille se combinent. Cette composition tout en finesse est complétée par une fraîcheur charmante, une minéralité et des tanins élégamment intégrés. Le palais est léger, sec, serré et subtil – l'expérience gustative est complexe, noble avec le plus haut caractère du vin. Et c'est végétalien, faible en calories et en sucre.

La tension entre l'élégance subtile, l'acidité présente, les arômes multicouches et la complexité est magique et fait de Zeronimo Leonis Blend un merveilleux partenaire d'accord qui complète parfaitement les plats.

Qu'il s'agisse de légumes, de viande ou de poisson, l'essentiel est de les cuire rôtis/grillés, braisés ou cuits au four. Également excellent avec des salades fraîches, des antipasti, des plats méditerranéens et orientaux et des plats avec des composants umami tels que des champignons, des tomates, du miso ou du soja. Une daube de boeuf aux oignons rôtis et un dessert au chocolat noir.

Nutrition

• Alcool : 0.4%
• Sucres : 3.5gr pour 100ml
• Calories : 14kcal pour 100ml

Description

La base de ce premier vin rouge premium sans alcool en Autriche est la Cuvée In Signo Leonis primée (notée récemment avec 98 points Falstaff), dont l'alcool a été retiré de manière à préserver l'arôme. C'est le premier vin désalcoolisé au monde créé à partir d'un vin aussi bien noté.

Les cépages 60 % Blaufränkisch, 20 % Zweigelt, 20 % Cabernet Sauvignon. Les raisins Blaufränkisch, Zweigelt et Cabernet Sauvignon proviennent de vignes de plus de 60 ans sur le Neckenmarkter Hochberg et ont été élevés pendant 24 mois dans des barriques françaises neuves.

En Autriche, en Europe et aux États-Unis, Zeronimo Leonis Blend a été élu meilleur vin rouge sans alcool au monde par divers médias professionnels, maîtres sommeliers et experts NA. Si vous êtes familier avec les vins haut de gamme, que vous soyez amateur ou non d'alcool, le Zeronimo Leonis Blend est une expérience à ne pas manquer. C'est un tout nouveau monde.

Évaluation :

• Wine Enthusiast – Meilleur vin rouge sans alcool – Zeronimo Leonis Blend 2021
• 5 étoiles sur 5 et lauréat de la note de vin sans alcool wein.plus AT & DE – Zeronimo Leonis Blend 2020
• Entreprise de boissons : Global Low & No Alcohol Wine Masters Bronze 2023 – Zeronimo Leonis Blend 2020

Producteur

ZERONIMO est la nouvelle marque de vin premium sans alcool du domaine familial autrichien primé Heribert Bayer . Lancée en juin 2023, elle est gérée par Katja et Patrick, un couple de vignerons de deuxième génération. Grâce à leur approche innovante et atypique, ils se sont imposés comme des pionniers sur le marché des vins premium sans alcool. Katja et Patrick ont ​​été les premiers au monde à désalcooliser un vin de 98 pts. S'aventurant en territoire inconnu, l'équipe a repoussé les limites de l'innovation et a élaboré les vins nord-américains les plus qualitatifs du marché.

Grâce à la mission de Katja et Patrick de rendre accessibles à tous les arômes complexes, riches et purs des vins d'antan, plongez dans l'univers fascinant du vin aux possibilités infinies. Les vins nord-américains ne sont plus une alternative, mais une nouvelle catégorie. ZERONIMO est la preuve vivante que les vins nord-américains ne sont pas une question de choix : il s'agit d'élargir la gamme de vins, de rendre l'expérience œnologique magique accessible, de favoriser l'inclusion sociale et de promouvoir l'égalité des choix. 

C'est en 2018, lorsque Katja et Patrick ont ​​commencé à travailler ensemble, que Katja a eu l'idée de créer un vin NA. Trois ans plus tard, enceinte, elle rêvait d'un vin NA riche et savoureux. Ils se sont alors penchés davantage sur le sujet des vins NA. Après une dégustation à l'aveugle de différents vins rouges NA du monde entier, aucun ne correspondait à leurs attentes. Les arômes secs et complexes du vin rouge, les tanins, leur manquaient particulièrement, et rien ne s'en approchait vraiment. Alors, ils se sont demandés : « Est-il possible de faire autrement ? » 

C'est à ce moment-là que Katja a fait battre le cœur de Patrick, vigneron, pour les vins sans alcool. Convaincus que d'excellents vins sans alcool ne peuvent naître que d'excellents vins sans alcool, ils se sont lancés dans leur premier test de désalcoolisation de leur vin rouge le plus populaire et le mieux noté, In Signo Leonis, récemment récompensé par 98 points Falstaff. Ils en étaient convaincus : si leur meilleur vin rouge désalcoolisé n'était pas bon, rien ne le serait. Lorsqu'ils ont ensuite contacté des experts en désalcoolisation et en vinification en Europe pour leur demander quel serait le goût d'un vin haut de gamme après désalcoolisation, personne n'a su leur répondre, car cela n'avait jamais été fait auparavant. Katja et Patrick ont ​​relevé le défi et ne l'ont jamais regretté. 

Le premier test s'est bien passé et a prouvé que c'était réalisable ! Mais il fallait encore peaufiner le système. Avec de la volonté, de la patience, de la passion et du dévouement, et par tâtonnements, ils ont réussi à déchiffrer le code après un an de tests. ZERONIMO était né.