Notes de dégustation
- La Robe : Rouge opaque et présente quelques notes violettes comme un jeune rouge.
- Le Nez : Arômes de cassis et de la cerise noire, avec une pointe de chêne et de goudron
- En bouche : Confituré de cerise noires. Corps moyen, tanins faibles et une finale douce et soyeuse.
Conseils de dégustation
Le Cognato Cabernet Sauvignon est un vin rouge sans alcool, léger. Au nez, on distingue des arômes de cassis et de la cerise noire, avec une pointe de chêne et de goudron. On dirait un cabernet sauvignon. En bouche, le Cognato Cabernet Sauvignon est légèrement confituré, où les notes de cerise noire et de prune occupent le devant de la scène, rehaussées d'une sécheresse très subtile - peut-être une touche de chêne ou de cèdre. Le corps moyen du vin et ses tannins faibles lui confèrent une texture douce et soyeuse et il est assez léger et frais avec une finale douce.
Le corps plus léger et le profil fruité de ce vin rouge sans alcool en font un excellent compagnon pour la volaille rôtie, comme le poulet en croûte d'herbes ou la poitrine de canard glacée aux cerises. Il se mariera également à merveille avec un risotto crémeux aux champignons ou un copieux ragoût de lentilles - sa texture onctueuse peut équilibrer ces saveurs plus riches. Un plateau de fromages doux à moyens, comme le brie ou le gruyère, mettra en valeur ses qualités accessibles et confiturées. Nous vous conseillons de servir le vin légèrement plus frais que la température ambiante ou à 16° - 18°C.
Nutrition
- Alcool : <0.5%
- Sucres : 2.5gr pour 100ml
- Calories : 10kal pour 100ml
Description
Cognato Cabernet Sauvignon est élaboré uniquement à partir des meilleures grappes de cabernet sauvignon de la Coastal Region. Ces grappes sont vendangées à la main et, après fermentation, le vin passe par un système de cônes rotatifs où l'alcool est doucement extrait, préservant à tout moment l'essence la plus pure du vin. Tous nos producteurs sont certifiés Fairtrade.
Les raisins sont cueillis à pleine maturité et macérés pour extraire la couleur et les tannins. La fermentation se déroule avec une levure de culture à des températures comprises entre 25 et 28°C. Une fois la fermentation terminée, le vin est laissé dans la cuve de fermentation avec les peaux pendant encore 2 semaines pour assurer l'intégration et le plein développement de la structure tannique.
L'alcool est ensuite soigneusement éliminé à l'aide d'un procédé de centrifugation sous vide. Cela permet d'éliminer l'alcool sans affecter l'intégrité du vin. Le résultat est un vin rouge nuancé avec des tanins bien intégrés et un goût de fruits rouges et d'herbes épicées.
Producteur
Cognato – qui signifie « étroitement lié à ». En 2018, les cousins David Sommestad et Adam Malmnäs ont imaginé créer un vin sans alcool élégant et délicieux qui s'accorderait avec une grande variété de plats. En tant que parents et amateurs de vin, ils cherchaient une alternative à l'alcool qui ne soit pas trop sucrée ou dénuée de qualité.
Après des recherches minutieuses, nous avons identifié les partenaires de production idéaux en Afrique du Sud et nous nous sommes lancés dans l'élaboration du millésime inaugural de Cognato en 2019. Notre mission distincte était de créer un vin sans alcool qui reproduit l'expérience du vin « ordinaire », tout en maintenant de faibles niveaux de sucre.
Notre aventure a commencé avec le lancement du Cognato Rosé et du Cognato Cabernet Sauvignon en juin 2019, en exclusivité par le biais du monopole d'État suédois, Systembolaget. L'accueil a été extraordinaire, avec des éloges enthousiastes du public et des acclamations de la part des journalistes gastronomiques et œnologiques.
Portés par notre engagement en matière d’innovation, nous avons élargi notre gamme pour inclure le Cognato Chenin Blanc.
En 2020, nous avons obtenu avec fierté la certification Fairtrade, soulignant notre engagement en faveur de conditions de travail équitables et durables pour toutes les personnes impliquées dans notre processus de production. Grâce à une chaîne d'approvisionnement entièrement certifiée Fairtrade, nous garantissons que ces principes sont respectés à chaque étape, du vignoble à la bouteille.
Poursuivant notre tradition d'excellence, 2023 a marqué le lancement de notre premier vin mousseux, ajoutant une touche d'élégance et de célébration à la famille Cognato. Profitez de Cognato, où qualité, durabilité et goût exceptionnel se conjuguent.