Notes de dégustation
- La Robe : Une brillante couleur jaune clair.
- Le Nez : Notes expressives de citron, de pomme verte et de pêche. S'y ajoutent notes de fleurs de sureau et fleurs blanches.
- En bouche : Arôme fruité et bien arrondi avec de délicates nuances de de fruits à chair blanche. Finale subtile avec au palais une fraîcheur et une vivacité parfaite.
Conseils de dégustation
Avant la désalcoolisation, ce Pinot Bianco est stocké dans des fûts en bois usagés et neufs de 500 litres - cela crée un vin blanc du Palatinat étonnamment corsé et riche en extraits qui ravit avec des arômes de pomme mûre, de zeste de citron vert et de kiwi. La finale présente une subtile note d'amande et une fine douceur résiduelle.
Le Reverse Pinot Bianco désalcoolisé peut à juste titre être qualifié de particulièrement fruité et velouté, car il a été vinifié avec un profil gustatif agréablement suave. Ce vin blanc léger et croquant se présente au palais avec légèreté et complexité. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Reverse Pinot Bianco désalcoolisé se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité de rêve.
Ce vin allemand est à consommer de préférence modérément frais, entre 8 et 10°C. Je peux le recommander avec des salades, des asperges ou des plats légers mais également parfait avec des plats asiatiques épicés.
Nutrition
- Alcool : <0.20%
- Sucres : 5.5gr pour 100ml
- Calories : 24kal pour 100ml
Description
Ce vin blanc élégant d'Allemagne est produit à partir du cépage pinot bianco. Les grains de raisin pour ce vin blanc d'Allemagne sont vendangés exclusivement à la main lorsqu'ils sont parfaitement mûrs. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement broyés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille. Une fois le vin terminé, le Reverse Pinot Bianco est délicatement désalcoolisé.
Producteur
Dans l'un des domaines viticoles les plus modernes du Palatinat, à Duttweiler, les vignes poussent dans un paysage presque méditerranéen. Elles sont exploitées par la famille Nett depuis cinq générations. La particularité ? On travaille en harmonie avec la nature. Cela signifie par exemple que depuis 2011, certains vignobles sont à nouveau cultivés comme autrefois : exclusivement à la force des chevaux. Ainsi, le sol reste plus meuble, le raisin obtient une meilleure qualité et le vin un surplus de caractère. Dans la cave, on laisse ensuite aux vins beaucoup de temps pour mûrir, et cet accord entre modernité et tradition se goûte, même dans les vins désalcoolisés.