ZERONIMO ZWEIGELT

Notes de dégustation

• La Robe : Beau rouge rubis.
• Le Nez : Son nez est noiseté et juteux, avec une forte note de cerise, suivie d'une légère touche de poivre. 
• En bouche : Notes de cuir et une pointe de fumée de bois. Sec et tannique. La finale est légèrement longue, un vrai régal.

Conseils de dégustation

Les arômes fruités et secs du vin rouge se marient harmonieusement avec les fines épices du bois précieux. Le Zweigelt se caractérise par un goût très noble. En bouche, des arômes de mûres juteuses, de cerises, de vanille et de nougat se combinent à de fines épices de bois exotiques, de romarin et de thé noir. Ce Zweigelt sans alcool offre élégance, texture et un beau corps et est fait pour tous ceux qui apprécient un vin rouge facile à boire, juteux et fruité sans limites.

Au goût, on y retrouve des notes de cuir et une pointe de fumée de bois, associées à des notes vives de mûre et de cacao. Les tanins sont merveilleusement équilibrés, avec une acidité douce et une pointe de fruits acidulés. La structure reste intacte et ne s'effondre pas en milieu de bouche comme beaucoup de rouges sans alcool. La finale est légèrement longue, un vrai régal. Vous serez surpris de constater à quel point il se rapproche d'un vin fort en alcool, mais aussi à quel point il est délicieux.

La bouche est sèche et tannique, sans toutefois être trop marquée par l'alpinisme, ce qui lui confère une grande souplesse. Sa belle rondeur en fait un vin très facile à boire. C'est probablement l'un des vins sans alcool les plus corsés de sa catégorie.

Refroidissez légèrement le vin à environ 15 °C et laissez-le aérer pendant environ 10 à 15 minutes - il s'ouvre vraiment avec ces petits ajustements. En accompagnement de côtes d'agneau ou un risotto de champignons au parmesan affiné pour un menu végétarien. Parfait aussi avec une pizza ou des pâtes.

Nutrition

• Alcool : 0.4%
• Sucres : 2.1gr pour 100ml
• Calories : 12.3kal pour 100ml

Description

La base de ce charmant Zeronimo Zweigelt sans alcool est constituée de raisins provenant de vignes de 50 ans situées dans les meilleurs endroits de Neckenmarkt. Le vin a été élevé en petits fûts de chêne puis désalcoolisé pour préserver l'arôme. Grâce à une récupération d'arômes supplémentaire, les arômes sont conservés à partir de la teneur en alcool extraite et renvoyés au vin désalcoolisé. Fruit et caractéristiques typiques du Zweigelt, et ceux du millésime 2021, digne d'un livre d'images.

Si vous ne connaissez pas le zweigelt, sachez qu'il s'agit de l'autre cépage emblématique de l'Autriche, après le blaufrankisch et le grüner veltliner. Produit pour la première fois en 1922, il s'agit d'un hybride de blaufrankisch et de saint-laurent, et présente une ressemblance fascinante avec un rouge bourguignon luxuriant. Il s'agit sans conteste du tout premier zweigelt au monde à être désalcoolisé. Une évolution très prometteuse pour cette catégorie.

Ce vin rouge sec, issu de la célèbre région viticole du Burgenland en Autriche, a été élevé 15 mois en petites barriques de chêne et est un Zweigelt 100 % autochtone. Ce rouge sans alcool est un excellent exemple de vin Zweigelt, vin rouge sans alcool. Doté d'une belle personnalité, il se distingue dans sa catégorie comme un vin désalcoolisé haut de gamme. Il offre une expérience incroyable de la première à la dernière gorgée !

Producteur

ZERONIMO est la nouvelle marque de vin premium sans alcool du domaine familial autrichien primé Heribert Bayer . Lancée en juin 2023, elle est gérée par Katja et Patrick, un couple de vignerons de deuxième génération. Grâce à leur approche innovante et atypique, ils se sont imposés comme des pionniers sur le marché des vins premium sans alcool. Katja et Patrick ont ​​été les premiers au monde à désalcooliser un vin de 98 pts. S'aventurant en territoire inconnu, l'équipe a repoussé les limites de l'innovation et a élaboré les vins nord-américains les plus qualitatifs du marché.

Grâce à la mission de Katja et Patrick de rendre accessibles à tous les arômes complexes, riches et purs des vins d'antan, plongez dans l'univers fascinant du vin aux possibilités infinies. Les vins nord-américains ne sont plus une alternative, mais une nouvelle catégorie. ZERONIMO est la preuve vivante que les vins nord-américains ne sont pas une question de choix : il s'agit d'élargir la gamme de vins, de rendre l'expérience œnologique magique accessible, de favoriser l'inclusion sociale et de promouvoir l'égalité des choix. 

C'est en 2018, lorsque Katja et Patrick ont ​​commencé à travailler ensemble, que Katja a eu l'idée de créer un vin NA. Trois ans plus tard, enceinte, elle rêvait d'un vin NA riche et savoureux. Ils se sont alors penchés davantage sur le sujet des vins NA. Après une dégustation à l'aveugle de différents vins rouges NA du monde entier, aucun ne correspondait à leurs attentes. Les arômes secs et complexes du vin rouge, les tanins, leur manquaient particulièrement, et rien ne s'en approchait vraiment. Alors, ils se sont demandés : « Est-il possible de faire autrement ? » 

C'est à ce moment-là que Katja a fait battre le cœur de Patrick, vigneron, pour les vins sans alcool. Convaincus que d'excellents vins sans alcool ne peuvent naître que d'excellents vins sans alcool, ils se sont lancés dans leur premier test de désalcoolisation de leur vin rouge le plus populaire et le mieux noté, In Signo Leonis, récemment récompensé par 98 points Falstaff. Ils en étaient convaincus : si leur meilleur vin rouge désalcoolisé n'était pas bon, rien ne le serait. Lorsqu'ils ont ensuite contacté des experts en désalcoolisation et en vinification en Europe pour leur demander quel serait le goût d'un vin haut de gamme après désalcoolisation, personne n'a su leur répondre, car cela n'avait jamais été fait auparavant. Katja et Patrick ont ​​relevé le défi et ne l'ont jamais regretté. 

Le premier test s'est bien passé et a prouvé que c'était réalisable ! Mais il fallait encore peaufiner le système. Avec de la volonté, de la patience, de la passion et du dévouement, et par tâtonnements, ils ont réussi à déchiffrer le code après un an de tests. ZERONIMO était né.