Notes de dégustation
- La Robe : Couleur pâle et franche, reflets verts brillants.
- Le Nez : Fruits exotiques et fruits blancs, notes de zestes d'agrumes.
- En bouche : Attaque franche, aromatique soutenue, belle vivacité, longueur agréable et rafraîchissante.
Conseils de dégustation
Le vin blanc de Moderato Cuvée Révolutionnaire est un vin sans alcool de cépage typique de Gascogne. Ce colombard produit un blanc désalcoolisé aromatique et acidulé, typique de la région. Il présente une robe pale aux reflets verts, un nez fruité exotique et des fruits blancs. La finale de ce vin désalcoolisé est vive et rafraîchissante.
À servir frais, à 8°, ce vin blanc sans alcool accompagnera parfaitement un ceviche, une salade de saison ou encore de la volaille aigre-douce.
Nutrition
- Alcool : <0.5%
- Sucres : 3.5gr pour 100ml
- Calories : 14kcal pour 100ml
Description
Moderato repousse les limites avec sa Cuvée Révolutionnaire. Ce vin est élaboré grâce aux techniques de désalcoolisation les plus avancées. Dans un premier temps, la méthode classique de désalcoolisation est utilisée, comme pour la majorité des vins sans alcool. Pendant les premières étapes, les arômes sont soigneusement préservés et séparés avant d'être réintroduits dans l'alcool extrait du vin. Ensuite, l'alcool, enrichi des arômes, est réajouté au vin, qui subit une nouvelle désalcoolisation, permettant aux arômes de s'imprégner dans le vin. Le résultat est un vin sans alcool qui évoque véritablement le goût du vin !
Le vin blanc est produit à partir de raisins de Gascogne, notamment le cépage Colombard, qui rappelle parfois le Sauvignon Blanc. Il est pétillant, frais et déborde de saveurs fruitées. La Cuvée Révolutionnaire blanc est la révélation de 2024 pour Esmee Langereis, qui lui a décerné le « What to Drink Award 2024 ». Harold Hamersma lui attribue une note de 8, ce qui en fait l'un des meilleurs vins blancs sans alcool !
Producteur
Moderato est une entreprise française novatrice, lancée en 2020 par Fabien et Sébastien, qui se spécialise dans la création de vins à faible teneur en alcool. Leur objectif est de révolutionner le concept de vin sans alcool en offrant une expérience gustative de qualité. En tant qu'amateurs de vin, ils ont voulu concevoir moderato pour réinventer les conventions, en s'appuyant sur un savoir-faire exceptionnel. Ce projet a nécessité beaucoup de temps, de belles rencontres, des coups de chance et de nombreuses dégustations pour parvenir à un équilibre savoureux.
Convaincus que le vin peut être dégusté à tout moment de la journée sans les effets indésirables de l'alcool, ils ont élaboré des vins sans alcool qui préservent les arômes et la structure des vins classiques.
"Nous sélectionnons les cépages les plus fins pour créer des vins de qualité, que nous réduisons délicatement en alcool, puis nous les assemblons grâce à notre expertise et celle de notre œnologue. Le résultat : des arômes préservés et un équilibre nouveau, pour un style unique et riche en saveurs !