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Notes de dégustation
- La Robe : Jaune pâle.
- Le Nez : Notes de pomme verte, de poire et d’abricot, accompagnées de nuances florales.
- En bouche : Frais, harmonieux et minéral, offrant une finale fruitée et minérale.
Conseils de dégustation
Ce vin blanc sec et corsé exhale de riches arômes de fleur de sureau et de chèvrefeuille, équilibrés par une minéralité vive et des notes éclatantes de fruits exotiques. De subtiles notes herbacées lui confèrent de la profondeur, ce qui en fait un compagnon exceptionnel des traditions culinaires autrichiennes.
Parfait pour accompagner des fruits de mer frais, des légumes grillés, des pâtes légères et des fromages à pâte molle, le ZERONIMO Grüner Veltliner offre une expérience de vin complexe, savoureuse et sans alcool qui plaît aussi bien aux buveurs sans alcool qu'aux amateurs de vin.
Recommandations : Salades, entrées, escalope viennoise, poulet frit, cèpes au four, champignons ou légumes, plats de pâtes, nouilles au jambon et au chou.
Nutrition
- Alcool : 0.4%
- Sucres : 3.5gr pour 100ml
- Calories : 14kcal pour 100ml
Description
Ce premier vin blanc sans alcool de la famille ZERONIMO a été vinifié à partir de raisins 100% Grüner Veltliner. Les vignes ont plus de 40 ans. Le vin blanc sec a été élevé dans des cuves en acier inoxydable, puis l'alcool a été retiré de manière à préserver l'arôme. Pour des arômes de vin encore plus nobles et authentiques, on a également eu recours à la récupération d'arômes, dans laquelle les arômes sont récupérés à partir de la teneur en alcool extraite et renvoyés au vin désalcoolisé pendant plusieurs jours. Zeronimo Grüner Veltliner est l'expression de l'élégance et de l'authenticité et fait vivre les arômes du Grüner Veltliner au palais - sans limites.
Producteur
ZERONIMO est la nouvelle marque de vin premium sans alcool du domaine familial autrichien primé Heribert Bayer . Lancée en juin 2023, elle est gérée par Katja et Patrick, un couple de vignerons de deuxième génération. Grâce à leur approche innovante et atypique, ils se sont imposés comme des pionniers sur le marché des vins premium sans alcool. Katja et Patrick ont été les premiers au monde à désalcooliser un vin de 98 pts. S'aventurant en territoire inconnu, l'équipe a repoussé les limites de l'innovation et a élaboré les vins nord-américains les plus qualitatifs du marché.
Grâce à la mission de Katja et Patrick de rendre accessibles à tous les arômes complexes, riches et purs des vins d'antan, plongez dans l'univers fascinant du vin aux possibilités infinies. Les vins nord-américains ne sont plus une alternative, mais une nouvelle catégorie. ZERONIMO est la preuve vivante que les vins nord-américains ne sont pas une question de choix : il s'agit d'élargir la gamme de vins, de rendre l'expérience œnologique magique accessible, de favoriser l'inclusion sociale et de promouvoir l'égalité des choix.
C'est en 2018, lorsque Katja et Patrick ont commencé à travailler ensemble, que Katja a eu l'idée de créer un vin NA. Trois ans plus tard, enceinte, elle rêvait d'un vin NA riche et savoureux. Ils se sont alors penchés davantage sur le sujet des vins NA. Après une dégustation à l'aveugle de différents vins rouges NA du monde entier, aucun ne correspondait à leurs attentes. Les arômes secs et complexes du vin rouge, les tanins, leur manquaient particulièrement, et rien ne s'en approchait vraiment. Alors, ils se sont demandés : « Est-il possible de faire autrement ? »
C'est à ce moment-là que Katja a fait battre le cœur de Patrick, vigneron, pour les vins sans alcool. Convaincus que d'excellents vins sans alcool ne peuvent naître que d'excellents vins sans alcool, ils se sont lancés dans leur premier test de désalcoolisation de leur vin rouge le plus populaire et le mieux noté, In Signo Leonis, récemment récompensé par 98 points Falstaff. Ils en étaient convaincus : si leur meilleur vin rouge désalcoolisé n'était pas bon, rien ne le serait. Lorsqu'ils ont ensuite contacté des experts en désalcoolisation et en vinification en Europe pour leur demander quel serait le goût d'un vin haut de gamme après désalcoolisation, personne n'a su leur répondre, car cela n'avait jamais été fait auparavant. Katja et Patrick ont relevé le défi et ne l'ont jamais regretté.
Le premier test s'est bien passé et a prouvé que c'était réalisable ! Mais il fallait encore peaufiner le système. Avec de la volonté, de la patience, de la passion et du dévouement, et par tâtonnements, ils ont réussi à déchiffrer le code après un an de tests. ZERONIMO était né.